I VINI
Dagli
anni '60, dopo l'ottenuta D.O.C. data l'affermarsi progressivo dei vini
abruzzesi nel mondo. I vini che godono della D.O.C. sono tre, e derivano
da due soli vitigni, il Montepulciano e il Trebbiano, perfettamente acclimatati
da lungo tempo nella regione, specialmente nella fascia collinare adriatica. Dei
tre, il Montepulciano d'Abruzzo è un vino rosso di pieno corpo, che si presenta
con due volti: da giovane è vivo e robusto, invecchiato acquista una nobile e
sentorosa austerità.
Il Cerasuolo è un chiaretto rosso ciliegia (non un rosato), sapido e profumato, ottenuto scremando il cappello del Montepulciano durante la fermentazione. A temperatura ambiente, o poco fresco, fa buon viso a primi piatti e carni bianche; freddo celebra mirabili sponsali con il brodetto rosso di pesce.
Il Trebbiano d'Abruzzo è un bianco asciutto e armonico, acidulo e ben fruttato, dotato spesso di più stoffa e sostegno dei suoi progenitori settentrionali. Vuole soprattutto pesci - antipasti, arrosti, fritture e brodetti bianchi; ma fa grandi feste a primi piatti in brodo o in bianco, a pietanze ben levigate, fritti misti e carni in gelatina.
Salumi
Vini
